Le washoku, ou cuisine japonaise traditionnelle, est fondé sur le principe de la saisonnalité.

NOTRE CHEF

La carrière culinaire de THERA Abou a commencé à l’âge de 6 ans, lorsqu’il aidait dans le restaurant de l’auberge familiale. Au fil des années, il a parcouru la préfecture de Chiba pour perfectionner son art en tant que maître sushi. Il a ensuite repris un restaurant de sushi en plein centre de Tokyo, qui a rapidement gagné en renommée et a été mis en avant dans tous les grands magazines culinaires japonais.

Aujourd’hui fondateur de Loki, le chef Abou a pour mission de faire découvrir aux Malien une cuisine japonaise plus traditionnelle et de saison.